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Prima linea

I nostri prodotti in vetrina.

Il processo
di produzione

Ciclo produttivo

Illustrazione del processo produttivo dalla materia prima al prodotto finito.

Dopo l'arrivo degli ovini macellati, in azienda vengono effettuati controlli qualitativi delle carcasse direttamente dai titolari dell'azienda per verificarne l'effettiva idoneita' della materia prima e fatti sostare temporaneamente nelle celle frigorifere di stoccaggio a temperature controllate in attesa del processo produttivo.

Il primo processo di lavorazione e' il sezionamento della carcassa in porzioni di carne pronte per il disosso. Poi avviene la rifilatura per eliminare tagli di carne non nobili ed eventuali "nervetti" che possono risultare duri e sgradevoli all'assaggio. Tutte le fasi di lavorazione vengono eseguite da sapiente personale esperto.

La fase successiva e' la vera e propria produzione, la carne viene inserita dentro appositi cubi a strati insieme al grasso in giuste dosi e successivamente messi in un macchinario per l'infilzatura degli spiedi ed il taglio. Per gli arrosticini fatti a mano tutto il procedimento dell'infilzatura ed il taglio viene svolto manualmente.

La fase finale della produzione e' quella del confezionamento in cartone ondulato di varia tipologia di grandezza e volume in base al contenuto richiesto. Il prodotto dopo confezionato viene fatto sostare temporaneamente in celle frigorifere a temperature controllate prima della distribuzione.

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Il legame con il territorio

Immersi nelle verdi colline di Pianella in provincia di Pescara tra mare e montagne abruzzesi, territorio del gusto e delle antiche tradizioni. Pianella e' denominata "Citta' dell'Olio" per eccellenza, facente parte del cosiddetto "triangolo d'oro dell'Olio" che comprende i comuni di Pianella, Moscufo e Loreto Aprutino, un'area in cui le caratteristiche geomorfologiche e microclimatiche consentono la produzione di Olio Extravergine Aprutino Pescarese D.O.P. dalle straordinarie qualita' chimiche e organolettiche. Oltre a Oli pregiati Pianella vanta numerose altre specialita' del territorio di qualita', dalla lavorazione delle carni, ai pastifici e dalle cantine. Pianella e' conosciuta per i suoi arrosticini ed e' considerata una delle citta' d'Abruzzo dove poter mangiare arrosticini di ottima qualita' per grandezza, tenerezza e cottura per i numerosi ristoranti dove gustarli al meglio.

Informazioni di contatto

    FRATELLI DI LEONARDO S.N.C.
  • Sede legale: Via Villa de Felici, 41 - 65019 Pianella (PE)
  • Sede operativa: In trasferimento
  • Fax: n.d.
  • C.F. / P.IVA 02215720687
  • R.E.A. PE 401089

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